Bħar-rwol ta 'antiossidanti kimiċi, hemm netwerk ta' enzimi antiossidanti li jistgħu jipproteġu ċ-ċelloli minn stress ossidattiv. Pereżempju, il-perossidu rilaxxat matul il-fosforilazzjoni ossidattiva l-ewwel jiġi kkonvertit f'perossidu tal-idroġenu u mbagħad jitnaqqas għall-ilma. Dan il-proċess ta' ditossifikazzjoni huwa r-riżultat tal-azzjoni sinerġistika ta' enzimi multipli. L-ewwel pass huwa l-konverżjoni tas-superossida għall-perossidu tal-idroġenu taħt il-kataliżi tas-superoxide dismutase, segwita minn numru ta 'peroxidases differenti. Responsabbli għat-tneħħija tal-perossidu tal-idroġenu. Hekk kif il-metaboliti antiossidanti jeħtieġ li jikkooperaw u jikkooperaw ma 'xulxin fil-proċess antiossidanti, dawn l-enzimi jeħtieġ ukoll li jikkoordinaw ma' xulxin fil-mekkaniżmu ta 'difiża ta' enzimi antiossidanti, u ma jistax ikollhom rwol waħdu. Dan huwa wkoll min-nuqqas ta 'ċertu tip ta' antiossidant. L- enżimi ġew rikonoxxuti matul il- proċess ta ' ġrieden transġeniċi.
Superoxide dismutase, catalase u peroxidoreductase
Superoxide dismutase hija klassi ta 'enzimi relatati mill-qrib mad-dekompożizzjoni ta' anjoni superossidiċi biex jipproduċu ossiġnu u perossidu tal-idroġenu.
Catalase hija enzima li tuża l-ħadid jew il-manganiż bħala kofattur biex tikkatalizza d-dekompożizzjoni tal-perossidu tal-idroġenu fl-ilma u l-ossiġnu. Huma preżenti fil-perosseveri tal-biċċa l-kbira taċ-ċelloli ewkarjotiċi.
Il-peroxiredoxins huma klassi ta' peroxidases li jistgħu jikkatalizzaw it-tnaqqis tal-perossidu ta' l-idroġenu, perossidi organiċi u anjoni perossinitriti. Jista' jinqasam fi tliet kategoriji: tipiku ta' 2-cysteine peroxidase reductase, atipiku 2-cysteine peroxidase reductase u 1-cysteine peroxidase reductase.
Thioredoxin u sistema ta' glutathione
Is-sistema thioredoxin tinkludi 12 kilodalton thioredoxin u t-thioredoxin li jakkumpanjah reductase.
Is-sistema glutathione tinkludi glutathione, glutathione reductase, glutathione peroxidase u glutathione S-transferase. Din is-sistema ta 'enżimi antiossidanti teżisti fil-pjanti, l-annimali u l-mikroorganiżmi.
