Skont is-solubilità tal-antiossidanti, jista 'jinqasam f'żewġ kategoriji: antiossidanti solubbli fl-ilma-antiossidanti li jinħallu fix-xaħam-. L-antiossidanti solubbli fl-ilma-normalment jinstabu fil-matriċi ċitoplasmika u fil-plażma, filwaqt li l-antiossidanti li jinħallu fix-xaħam- jipproteġu l-lipidi tal-membrani taċ-ċelluli mill-perossidazzjoni. Dawn il-komposti huma jew bijosintetizzati fil-ġisem tal-bniedem jew jinbelgħu permezz tad-dieta. Antiossidanti differenti huma mqassma fil-fluwidi tal-ġisem u fit-tessuti f'ċerta firxa ta 'konċentrazzjonijiet. Glutathione u coenzyme Q10 jinsabu prinċipalment fiċ-ċelloli, filwaqt li antiossidanti oħra bħall-aċidu uriku huma mqassma b'mod aktar wiesa' (ara t-tabella hawn taħt għad-dettalji). Xi antiossidanti huma preżenti biss f'ċerti tessuti speċifiċi tal-ġisem minħabba l-effetti antiossidanti tagħhom u wkoll patoġeni importanti u fatturi patoġeniċi.
Xi komposti jikkoordinaw u jikkelaw ma 'metalli ta' transizzjoni biex jipprevjenu l-metall milli jikkatalizza l-produzzjoni ta 'radikali ħielsa fiċ-ċelloli, u b'hekk ikollu rwol fid-difiża antiossidanti. Punt partikolarment importanti f'dan il-metodu ta' difiża kontra l--ossidant huwa li jiġu iżolati jonji tal-ħadid permezz ta' kelazzjoni ta' koordinazzjoni, minħabba li l-joni tal-ħadid huma ċ-ċavetta għal xi proteini li jorbtu-ħadid bħal transferrin u ferritin. . Is-selenju u ż-żingu huma ġeneralment meqjusa bħala nutrijenti antiossidanti. Dawn iż-żewġ elementi m'għandhom l-ebda effett antiossidant iżda jista 'jkollhom rwol fl-attività ta' xi enzimi antiossidanti.
